Bánh canh Huế, một món ăn đặc trưng của xứ Huế mộng mơ, đã chinh phục biết bao thực khách bởi hương vị thơm ngon, đậm đà khó cưỡng. Sợi bánh canh trắng mịn, nước dùng ngọt thanh, kết hợp cùng topping đa dạng như giò heo, chả cua, chả bò… tất cả hòa quyện tạo nên một bản giao hưởng ẩm thực tuyệt vời.
Bạn có muốn tự tay tái hiện món ngon trứ danh này ngay tại gian bếp của mình? Hãy cùng tôi khám phá Cách Nấu Bánh Canh Huế đơn giản mà chuẩn vị qua bài viết dưới đây!
Nguyên liệu nấu bánh canh Huế
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có được một tô bánh canh Huế thơm ngon, tròn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1. Nguyên liệu cho phần nước dùng (khoảng 4-5 người ăn):
- Xương ống heo: 1kg
- Giò heo: 500g
- Chả cua Huế: 200g
- Huyết heo luộc: 200g
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Sả: 3 cây
- Mắm ruốc Huế: 2 muỗng canh
- Gia vị: Muối, đường phèn, bột ngọt, hạt nêm, dầu điều, tiêu xay…
2. Nguyên liệu cho phần bánh canh:
- Bột gạo: 500g
- Bột năng: 100g
- Nước lọc: 700ml
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
3. Rau sống ăn kèm:
- Rau muống chẻ
- Giá đỗ
- Rau thơm: Húng quế, ngò gai, rau răm…
- Chanh, ớt
Hướng dẫn cách nấu bánh canh Huế chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xương ống heo rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi.
- Giò heo cạo sạch lông, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
- Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau. Hành tím bóc vỏ, đập dập. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng. Sả đập dập, cắt khúc.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Cho xương ống heo, giò heo, hành tây, hành tím, gừng, sả vào nồi lớn. Đổ nước ngập mặt nguyên liệu, đun sôi.
- Khi nước sôi, hớt bỏ bọt bẩn để nước dùng được trong.
- Nêm vào nồi nước dùng 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh hạt nêm.
- Hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 1-2 tiếng cho đến khi xương và giò heo mềm nhừ.
Bước 3: Làm mắm ruốc
- Cho 2 muỗng canh mắm ruốc Huế vào chén nhỏ.
- Thêm vào 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu điều vào đun nóng.
- Phi thơm 1/2 phần hành tím băm nhỏ, cho phần mắm ruốc đã pha vào chảo, đảo đều tay cho đến khi mắm ruốc sệt lại.
Mắm ruốc nấu bánh canh Huế
Bước 4: Làm bánh canh
- Trộn đều bột gạo, bột năng, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh dầu ăn trong một tô lớn.
- Từ từ đổ nước lọc vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp đồng nhất, mịn mượt.
- Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
- Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi.
- Múc từng muỗng bột đổ lên mặt nồi nước sôi.
- Khi bánh canh nổi lên mặt nước, vớt ra thau nước lạnh, xả qua nước cho nguội.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
- Vớt giò heo, chả cua, huyết ra, thái miếng vừa ăn.
- Cho bánh canh vào tô, thêm giò heo, chả cua, huyết, chan nước dùng nóng hổi.
- Thêm hành lá, ngò gai, rau răm thái nhỏ, 1 muỗng cà phê mắm ruốc, 1 muỗng cà phê sa tế (tùy khẩu vị).
- Ăn kèm với rau sống, chanh, ớt.
Mẹo nhỏ cho món bánh canh Huế thêm ngon
- Nên chọn xương ống heo có lẫn chút mỡ để nước dùng thêm ngọt, béo.
- Hầm xương ở lửa nhỏ, không đậy nắp nồi để nước dùng được trong.
- Có thể thay thế chả cua Huế bằng tôm, thịt bò, thịt heo… tùy theo sở thích.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Kết luận
Hy vọng với cách nấu bánh canh Huế chi tiết mà tôi vừa chia sẻ, bạn có thể tự tin vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà món ăn ngon khó cưỡng này.
Để có thêm nhiều kiến thức bổ ích về ẩm thực Việt Nam, mời bạn ghé thăm website của chúng tôi tại https://tcytbacgiang.edu.vn và khám phá thêm những công thức hấp dẫn khác như:
Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
Để lại một bình luận