Rượu ngô, thức quà dân dã mang hương vị đồng quê mộc mạc, luôn có sức hấp dẫn kỳ lạ với bất kỳ ai từng nếm thử. Hương thơm nồng nàn, vị ngọt dịu dàng tan trên đầu lưỡi, nhấm nháp một chén rượu ngô vào những ngày se lạnh thật chẳng còn gì sánh bằng.
Hôm nay, hãy cùng tôi, một người con của đất Việt với niềm đam mê ẩm thực bất tận, khám phá bí quyết nấu rượu ngô ngon đúng điệu, để bạn có thể tự tay chiêu đãi người thân và bạn bè món quà quê dân dã mà đậm tình này nhé!
Chuẩn Bị Nguyên Liệu – Bí Quyết Cho Nồi Rượu Thơm Ngon
Chọn lựa nguyên liệu kỹ càng chính là bước đầu tiên và cũng là yếu tố quan trọng nhất để có được mẻ rượu ngô thơm ngon, đạt chuẩn.
1. Ngô:
- Chọn ngô nếp hạt to đều, chắc mẩy, không bị sâu mọt, ẩm mốc.
- Nên chọn ngô mới thu hoạch, hạt có màu vàng óng ả, bóng bẩy sẽ cho nhiều tinh bột, rượu nấu ra thơm ngon, đậm đà hơn.
2. Men rượu:
- Men rượu là linh hồn của mẻ rượu, quyết định đến hương vị và độ ngon của rượu.
- Nên chọn loại men rượu được làm từ thảo dược tự nhiên, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
- Tùy theo khẩu vị và sở thích mà bạn có thể chọn loại men ngọt hay men cay.
3. Nước:
- Nước dùng để nấu rượu nên là nước sạch, tốt nhất là nước mưa hoặc nước giếng đã qua lọc.
- Tránh dùng nước máy vì có thể chứa Clo và các hóa chất khác, ảnh hưởng đến hương vị của rượu.
4. Dụng cụ:
- Nồi đất hoặc nồi inox
- Chum, vại sành hoặc bình thủy tinh
- Rổ, rá, vải lọc
- …
Hướng Dẫn Cách Nấu Rượu Ngô Đơn Giản Tại Nhà
1. Xử Lý Ngô
- Ngô mua về nhặt bỏ hạt lép, rửa sạch, ngâm nước khoảng 8-12 tiếng cho ngô mềm.
- Sau khi ngâm, vớt ngô ra, để ráo nước rồi cho vào nồi đồ chín.
Mẹo nhỏ: Cho thêm một chút lá dứa vào nồi đồ để tạo hương thơm tự nhiên cho ngô.
2. Làm Men
- Men rượu sau khi mua về, giã nhỏ, rây mịn.
- Trộn men với một ít nước ấm (khoảng 30-35 độ C) để men được kích hoạt.
Lưu ý: Không dùng nước quá nóng sẽ làm chết men.
3. Ủ Rượu
- Ngô sau khi đồ chín, trải đều ra nia, để nguội.
- Rắc men rượu đều lên bề mặt ngô, đảo nhẹ cho men bám đều vào hạt ngô.
- Cho ngô đã trộn men vào chum, vại sành hoặc bình thủy tinh, đậy kín nắp.
Mẹo nhỏ: Để tạo môi trường thuận lợi cho men hoạt động, bạn có thể lót một lớp lá chuối hoặc lá sen dưới đáy chum, vại trước khi cho ngô vào.
4. Chưng Hấp Rượu
- Sau khoảng 7-10 ngày ủ, ngô đã lên men sẽ có mùi thơm đặc trưng, bạn có thể tiến hành chưng cất rượu.
- Cho ngô đã ủ vào nồi chưng cất, đổ thêm nước vừa đủ.
- Đun lửa liu riu cho đến khi rượu chảy ra hết.
Lưu ý: Khi chưng cất, bạn nên điều chỉnh lửa cho phù hợp để tránh rượu bị khê.
5. Thành Phẩm & Bảo Quản
Rượu ngô sau khi chưng cất xong có thể thưởng thức ngay. Rượu có màu trắng trong, hương thơm nồng nàn, vị ngọt dịu.
Để bảo quản rượu được lâu, bạn nên đựng rượu trong bình thủy tinh hoặc chum sành, đậy kín nắp và để nơi khô ráo, thoáng mát.
Mẹo Nhỏ Cho Mẻ Rượu Ngô Thêm Ngon
- Nên chọn ngô nếp nương hoặc ngô nếp cái hoa vàng để nấu rượu sẽ cho hương vị thơm ngon hơn.
- Lượng men sử dụng tùy thuộc vào loại men và nhiệt độ môi trường, bạn có thể tham khảo hướng dẫn trên bao bì men hoặc hỏi người có kinh nghiệm.
- Nên ủ rượu ở nhiệt độ phòng (khoảng 25-30 độ C) là tốt nhất.
- Trong quá trình ủ rượu, tránh để rượu tiếp xúc với không khí, sẽ làm rượu bị chua.
Nấu Rượu Ngô
Lời Kết
Nấu rượu ngô ngon không hề khó như bạn nghĩ, chỉ cần một chút tỉ mỉ, kiên nhẫn và áp dụng đúng những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những mẻ rượu thơm ngon, chiêu đãi cả nhà.
Chúc các bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành phẩm của mình với chúng tôi nhé!
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm những công thức nấu ăn hấp dẫn khác tại:
Trả lời