Mắm kho – món ăn dân dã, mộc mạc nhưng lại mang đậm hương vị quê hương, khiến ai xa quê cũng phải nao lòng mỗi khi nhớ về. Vị mặn mòi của mắm, vị ngọt thanh của thịt, hòa quyện cùng chút cay nồng của ớt, tất cả tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng tôi, một đầu bếp tại tcytbacgiang.edu.vn, khám phá bí quyết nấu món mắm kho thơm ngon, đậm đà chuẩn vị truyền thống nhé!
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Món Mắm Kho
Để có một nồi mắm kho ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Hãy cùng tôi chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Mắm cá: 500g (Bạn có thể chọn mắm cá lóc, cá linh, cá sặc… tùy theo sở thích)
- Thịt ba chỉ: 300g (Thịt ba chỉ sẽ giúp món ăn béo ngậy, hấp dẫn hơn. Bạn cũng có thể thay thế bằng thịt heo xay hoặc sườn non tùy ý)
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2 quả (Tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Gia vị: Đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn, bột ngọt (nếu thích)
Mắm cá lóc
Hướng Dẫn Cách Nấu Mắm Kho Ngon Đúng Điệu
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Mắm cá: Rửa sạch mắm cá với nước lạnh cho bớt mặn. Sau đó, cho mắm vào nồi hấp hoặc luộc sơ qua khoảng 10 phút cho mắm mềm.
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu thích) trong khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt: Bỏ cuống, thái lát.
Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn
Bước 2: Rim Mắm
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím, tỏi băm.
- Cho thịt ba chỉ vào xào săn, cho thêm 1 muỗng canh đường vào đảo đều cho thịt có màu đẹp mắt.
- Tiếp tục cho mắm cá đã luộc vào nồi thịt, đảo đều tay.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm ớt thái lát (nếu thích).
Bước 3: Kho Mắm
- Đổ nước ngập mặt mắm, đun sôi với lửa lớn.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đậy nắp nồi và kho liu riu khoảng 1-2 tiếng cho đến khi mắm sánh lại, thịt mềm nhừ.
Mẹo nhỏ:
- Để món mắm kho thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một ít dừa tươi hoặc nước cốt dừa vào kho cùng.
- Nên dùng nồi đất để kho mắm sẽ giúp món ăn ngon hơn.
Mắm kho sánh dầy
Thưởng Thức Và Bảo Quản Món Mắm Kho
Mắm kho sau khi chín có màu nâu cánh gián đẹp mắt, thịt mềm, mắm đậm đà, hương thơm nức mũi. Bạn có thể thưởng thức món ăn này cùng cơm trắng, rau luộc hoặc bún tươi đều rất ngon.
Bảo quản: Mắm kho sau khi nguội có thể cho vào hộp kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần trong vài ngày.
Lời Tâm Tình Từ Bếp
Mắm kho tuy là món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị rất riêng, gợi nhớ về bữa cơm gia đình ấm áp. Hy vọng với công thức mà tôi chia sẻ, bạn có thể tự tin vào bếp chế biến món mắm kho thơm ngon, đậm đà chiêu đãi cả nhà.
Nếu bạn yêu thích các món ăn Việt Nam, hãy ghé thăm website tcytbacgiang.edu.vn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác như:
Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
Để lại một bình luận