Bí Quyết Nấu Bún Mọc Hà Nội Ngon Chuẩn Vị

Bún mọc Hà Nội, một món ăn dân dã mà tinh tế, đã trở thành niềm tự hào của ẩm thực thủ đô. Nồi nước dùng trong veo, ngọt thanh vị xương hầm, điểm tô những viên mọc trắng nõn nà, thêm chút hành ngò xanh mướt, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị khó quên. Hôm nay, hãy cùng tôi xâm nhập vào “bếp online” để khám phá bí quyết nấu món bún mọc Hà Nội ngon chuẩn vị, đánh thức vị giác của cả gia đình nhé!

Nguyên liệu (cho 4 người ăn)

Phần nước dùng:

• 1kg xương ống heo
• 500g xương gà
• 1 củ hành tây
• 1 củ gừng nhỏ
• Hành lá, rau mùi
• Muối, hạt nêm, đường phèn

Phần mọc:

• 500g thịt nạc vai xay
• 100g giò sống
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• Nấm mèo (mộc nhĩ) ngâm nước, thái sợi nhỏ
• Hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn

Phần bún và rau ăn kèm:

• 500g bún tươi
• Rau sống: xà lách, rau thơm, giá đỗ
• Chanh, ớt, sa tế

Các bước thực hiện

1. Chuẩn bị nước dùng:

• Xương ống và xương gà rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi.
• Hành tây bổ múi cau, gừng nướng sơ cho thơm.
• Cho xương, hành tây, gừng vào nồi lớn, đổ nước ngập mặt xương, ninh trên lửa nhỏ khoảng 2-3 tiếng.
• Trong quá trình ninh, thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.
• Nêm gia vị gồm muối, hạt nêm, đường phèn cho vừa ăn.

Nồi nước dùng bún mọc

2. Làm mọc:

• Trộn đều thịt xay, giò sống, hành tím băm, nấm mèo, hạt tiêu, nước mắm, một chút dầu ăn.
• Vo thành từng viên mọc tròn, dẹt tùy thích.
• Đun sôi một nồi nước nhỏ, cho mọc vào luộc chín. Mọc nổi lên là đã chín.

3. Hoàn thành và thưởng thức:

• Bún chần qua nước sôi, cho ra tô.
• Xếp mọc, hành lá, rau mùi thái nhỏ lên trên.
• Chan nước dùng nóng hổi vào tô bún.
• Thưởng thức cùng rau sống, chanh, ớt, sa tế tùy khẩu vị.

Mẹo nhỏ cho món bún mọc thêm ngon

• Chọn xương ống và xương gà tươi ngon để nước dùng được ngọt đậm đà.
• Ninh xương ở lửa nhỏ, đều trong thời gian dài để nước dùng trong và ngọt thanh.
• Thêm một chút giò sống vào mọc giúp mọc giòn, dai hơn.
• Có thể cho thêm sườn non hoặc đuôi heo vào ninh cùng để tăng thêm hương vị.

“Theo kinh nghiệm của tôi, bí quyết để có món bún mọc ngon chính là ở khâu chuẩn bị nước dùng. Nước dùng phải được ninh từ xương ống và xương gà tươi ngon, hầm kỹ trong nhiều giờ để đạt được độ ngọt thanh tự nhiên.” – Chuyên gia ẩm thực Anh Thắng chia sẻ.

Lời kết

Bún mọc Hà Nội – món ăn dân dã mà tinh tế, mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Hà thành. Hy vọng với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ mà tôi đã chia sẻ, bạn có thể tự tin vào bếp trổ tài nấu món bún mọc thơm ngon, chiêu đãi cả gia đình.

Đừng quên ghé thăm chuyên mục ẩm thực để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!