Hải sâm, một loại thực phẩm quý hiếm từ đại dương, không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn chứa đựng giá trị dinh dưỡng cao. Việc chế biến hải sâm đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo để giữ được hương vị tinh túy và độ giòn dai đặc trưng. Hãy cùng tôi khám phá Cách Nấu Hải Sâm qua bài viết chi tiết dưới đây, để bạn tự tin trổ tài chiêu đãi cả nhà món ăn đẳng cấp này nhé!
Nguyên liệu nấu hải sâm
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có món hải sâm thơm ngon, tròn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Hải sâm khô: 50g (nên chọn loại hải sâm to, dày mình, có màu sắc tự nhiên)
- Thịt heo xay: 200g
- Nấm hương: 10 cái
- Mộc nhĩ: 5g
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành lá, rau mùi: 50g
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, đường, bột ngọt, dầu hào.
Hải sâm khô
Cách sơ chế hải sâm
Sơ chế hải sâm đúng cách là bước quan trọng nhất để có món ăn ngon. Tham khảo kỹ các bước sau đây:
- Ngâm hải sâm: Rửa sạch hải sâm khô với nước lạnh, sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 8 tiếng hoặc cho đến khi hải sâm mềm. Thay nước ngâm 2-3 lần trong quá trình ngâm.
- Làm sạch: Dùng dao cạo sạch lớp màng đen bám trên thân hải sâm, bỏ phần ruột bên trong. Rửa lại với nước sạch.
- Luộc sơ: Cho hải sâm vào nồi nước sôi, luộc khoảng 5 phút. Vớt ra, ngâm vào bát nước đá lạnh khoảng 10 phút cho hải sâm giòn.
Mẹo nhỏ: Để hải sâm nhanh mềm và nở đều, bạn có thể cho thêm vài lát gừng đập dập vào nước ngâm.
Các bước chế biến món hải sâm
1. Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Thịt heo xay ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn.
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch, băm nhỏ.
- Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
2. Chế biến:
- Xào nhân: Phi thơm hành tỏi băm, cho thịt xay vào xào săn. Thêm nấm hương, mộc nhĩ vào xào chung cho đến khi chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Nhồi hải sâm: Dùng thìa múc phần nhân thịt đã xào nhồi vào bên trong từng con hải sâm.
- Hấp hải sâm: Xếp hải sâm đã nhồi nhân vào đĩa, cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 30 phút.
- Làm nước sốt: Hòa tan 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 bát con nước dùng gà (hoặc nước lọc) vào một bát nhỏ.
3. Hoàn thành:
- Cho hải sâm đã hấp chín ra đĩa.
- Phi thơm hành tỏi băm, cho phần nước sốt đã pha vào đun sôi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Rưới nước sốt lên đĩa hải sâm, rắc thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ lên trên.
Món hải sâm hấp nấm
Mẹo nhỏ cho món hải sâm thêm phần hấp dẫn
- Bạn có thể thay thế thịt heo xay bằng thịt gà xay hoặc tôm băm nhuyễn tùy theo sở thích.
- Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí thêm một số loại rau củ có màu sắc bắt mắt như cà rốt tỉa hoa, ớt chuông thái sợi…
- Hải sâm sau khi nấu chín nên dùng ngay để cảm nhận được hết hương vị thơm ngon của món ăn.
Lưu ý khi chế biến hải sâm
- Không nên ngâm hải sâm quá lâu trong nước vì sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng của hải sâm.
- Khi sơ chế hải sâm, cần cạo sạch lớp màng đen bên ngoài để tránh bị đắng khi ăn.
- Nên chọn mua hải sâm ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Theo chuyên gia ẩm thực Lê Văn An, hải sâm rất giàu protein, collagen, khoáng chất và các vitamin, tốt cho sức khỏe tim mạch, xương khớp và làn da. Tuy nhiên, những người có cơ địa dị ứng hải sản cần thận trọng khi sử dụng.
Vậy là bạn đã nắm trong tay bí quyết để chế biến món hải sâm thơm ngon, bổ dưỡng. Hãy trổ tài vào bếp chiêu đãi cả nhà món ăn hấp dẫn này nhé! Đừng quên ghé thăm website “TCYTBACGIANG.edu.vn” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách nấu canh chua cá bông lau hay cách nấu thịt nai xào lăn. Chúc bạn thành công!
Để lại một bình luận