Xíu mại, món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đã chinh phục biết bao thế hệ bởi hương vị thơm ngon, đậm đà. Từ bữa cơm gia đình ấm cúng đến các dịp lễ Tết sum vầy, xíu mại luôn là lựa chọn hàng đầu, mang đến sự hài lòng cho mọi thực khách. Hôm nay, hãy cùng tôi, một người đam mê ẩm thực, khám phá Cách Nấu Xíu Mại ngon khó cưỡng, đánh thức vị giác của cả gia đình bạn nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món xíu mại thơm ngon, tròn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần nhân:
- Thịt heo xay: 300g (chọn thịt vai hoặc thịt ba chỉ có chút mỡ để xíu mại không bị khô)
- Tôm tươi băm nhuyễn: 100g (tôm đất hoặc tôm sú đều được)
- Hành tím băm nhuyễn: 2 củ
- Củ năng băm nhỏ: 50g (tạo độ giòn cho xíu mại)
- Nấm mèo (mộc nhĩ) ngâm nở, băm nhỏ: 3 tai
- Trứng gà: 1 quả
- Bánh mì sandwich: 2 lát (ngâm nước, vắt ráo, bóp nhuyễn)
- Hành lá, ngò rí băm nhỏ: 2 muỗng canh
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt (tùy khẩu vị)
Phần nước sốt:
- Nước dùng gà hoặc xương heo: 500ml
- Cà chua: 2 quả (bỏ hạt, băm nhuyễn)
- Hành tím băm nhuyễn: 1 củ
- Tương cà: 2 muỗng canh
- Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt (tùy khẩu vị)
Lưu ý: Bạn có thể gia giảm lượng nguyên liệu tùy theo khẩu vị và số lượng người ăn.
Nguyên liệu nấu xíu mại
Các bước thực hiện món xíu mại
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo xay mua về rửa sạch, để ráo.
- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân, băm nhỏ.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Trộn nhân xíu mại
- Cho thịt heo xay, tôm băm, hành tím băm, củ năng băm, nấm mèo băm, hành lá băm, ngò rí băm, bánh mì đã vắt ráo, trứng gà vào một tô lớn.
- Nêm gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt (tùy khẩu vị).
- Trộn đều tất cả nguyên liệu bằng tay hoặc muỗng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, dẻo quánh.
Bước 3: Viên xíu mại
- Rửa sạch tay với nước, thoa một chút dầu ăn lên lòng bàn tay để chống dính.
- Lấy một lượng nhân vừa đủ, vo tròn lại rồi ấn dẹt nhẹ.
- Thực hiện tương tự cho đến khi hết phần nhân.
Bước 4: Chiên sơ xíu mại
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
- Cho từng viên xíu mại vào chiên sơ cho đến khi chín vàng đều các mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
Bước 5: Nấu nước sốt
- Phi thơm hành tím băm với một chút dầu ăn.
- Cho cà chua băm vào xào cho đến khi cà chua chín mềm.
- Thêm tương cà vào đảo đều.
- Đổ nước dùng gà hoặc xương heo vào nồi.
- Nêm gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt (tùy khẩu vị).
- Đun sôi nước sốt, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 6: Hoàn thành món ăn
- Cho xíu mại đã chiên sơ vào nồi nước sốt.
- Đun nhỏ lửa, rim khoảng 15-20 phút cho xíu mại thấm gia vị.
- Thêm hành lá, ngò rí cắt nhỏ vào, tắt bếp.
Thưởng thức và lưu ý
- Xíu mại sau khi nấu xong nên ăn nóng, có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì.
- Món ăn sẽ thêm phần hấp dẫn khi dùng kèm với rau sống, dưa leo, cà chua… và nước chấm chua ngọt.
- Bạn có thể bảo quản xíu mại trong ngăn mát tủ lạnh và ăn trong vòng 2 ngày.
Xíu mại thơm ngon hấp dẫn
Bí quyết cho món xíu mại thêm phần đặc biệt
- Để xíu mại có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể thêm một chút dầu điều vào chảo khi chiên sơ.
- Nên chọn mua thịt tươi ngon, có màu đỏ hồng tự nhiên, không có mùi hôi để đảm bảo hương vị cho món ăn.
- Bạn có thể thay thế củ năng bằng củ đậu hoặc su hào đều được.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt băm vào phần nhân hoặc nước sốt.
Vị ngọt tự nhiên của thịt hòa quyện cùng nước sốt sánh mịn, đậm đà, chút giòn giòn của củ năng, tất cả tạo nên một món xíu mại ngon khó cưỡng. Theo kinh nghiệm của chị Lan, một đầu bếp tại nhà hàng nổi tiếng ở Hà Nội, “bí quyết để có món xíu mại ngon nằm ở khâu lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và khâu nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng”. Hy vọng với công thức chi tiết và dễ thực hiện trên đây, bạn có thể tự tin trổ tài nấu món xíu mại thơm ngon, chiêu đãi cả gia đình.
Chúc bạn thành công và đừng quên ghé thăm website “TCYTBACGIANG.edu.vn” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách nấu bún ngan măng tươi hay cách nấu mì hoành thánh nhé!
Để lại một bình luận