Mỗi độ thu về, người Hà Nội lại rộn ràng đón chờ mùa rươi, một loại đặc sản chỉ xuất hiện trong khoảng thời gian ngắn ngủi. Và món ăn được mong chờ nhất chính là bát riêu rươi nóng bừng, thơm nồng, đậm đà hương vị đồng quê.
Vị ngọt thanh của rươi hòa quyện cùng vị chua dịu của cà chua, beo béo của gạch cua, thơm lừng của rau thì là, hành hoa… Tất cả tạo nên một hương vị đặc trưng khó cưỡng, khiến bất kỳ ai đã từng nếm thử đều nhớ mãi không quên.
Bát riêu rươi ngon mắt
Hôm nay, hãy cùng tôi – một người con của mảnh đất Hà thành – khám phá Cách Nấu Riêu Rươi ngon đúng điệu, để bạn có thể tự tay chế biến món ăn tinh túy này chiêu đãi cả gia đình nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có được nồi riêu rươi thơm ngon đúng điệu, việc chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Hãy chắc chắn rằng bạn đã chuẩn bị đầy đủ những “ngôi sao” dưới đây:
Nguyên liệu chính:
- Rươi tươi: 500g
- Cua đồng: 500g
- Thịt ba chỉ: 200g
- Trứng gà: 2 quả
- Đậu phụ: 3 bìa
- Cà chua: 3 quả
- Hành khô, tỏi: 50g
- Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, hoa chuối, kinh giới, tía tô…
Gia vị:
- Mắm tôm
- Muối
- Hạt nêm
- Đường
- Dầu ăn
- Ớt tươi
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế rươi: Đây là bước quan trọng nhất để món riêu rươi thơm ngon và không bị tanh. Rươi mua về cho vào thau, nhẹ nhàng xóc đều với nước ấm và một ít vỏ quýt hoặc lá chanh thái chỉ. Sau đó, rửa sạch lại với nước lạnh cho đến khi rươi hết nhớt.
Mẹo nhỏ: Để rươi ráo nước và không bị nát, bạn có thể cho thêm một chút muối hạt vào nước rửa rươi.
- Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Cua đồng rửa sạch, bóc mai, lấy gạch để riêng. Phần thân cua xay nhuyễn, lọc lấy nước dùng.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn, rán vàng đều các mặt.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Rau sống nhặt sạch, ngâm nước muối loãng, vớt ra để ráo.
Bước 2: Chế biến
- Phi thơm hành, tỏi băm với dầu ăn. Cho cà chua vào xào chín mềm, nêm thêm chút muối, đường cho vừa ăn.
- Đun sôi nước dùng cua. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, dùng muôi khuấy nhẹ theo một chiều để gạch cua kết tủa thành tảng lớn, đẹp mắt.
- Cho thịt ba chỉ vào nồi nước dùng, nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
- Đánh tan trứng gà, rưới nhẹ tay vào nồi riêu cua.
- Khi riêu cua đã sôi lăn tăn, cho rươi vào. Đun nhỏ lửa, dùng đũa khuấy nhẹ để rươi chín đều, không bị nát.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Múc riêu rươi ra bát, rắc thêm hành hoa, thì là thái nhỏ. Dọn kèm bát nước mắm ớt, rau sống và bún tươi.
Thưởng thức món riêu rươi nóng hổi khi trời se lạnh để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn này.
Mẹo nhỏ cho món riêu rươi thêm phần hấp dẫn
- Nên chọn mua rươi tươi sống, có màu hồng nhạt, thân mập mạp, di chuyển linh hoạt.
- Không nên nấu riêu rươi quá lâu vì sẽ làm rươi bị nát, mất ngon.
- Có thể cho thêm một chút mẻ chua hoặc giấm bỗng vào nồi riêu rươi để tăng thêm hương vị.
- Tùy theo khẩu vị, bạn có thể gia giảm lượng ớt, mắm tôm cho phù hợp.
Bạn muốn khám phá thêm những món ngon đặc trưng khác của Hà Nội? Hãy ghé thăm Stt trời mưa nhớ nhà để tìm hiểu thêm về văn hóa ẩm thực phong phú của mảnh đất ngàn năm văn hiến nhé!
Lời kết
Cách nấu riêu rươi không quá phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ. Chỉ cần một chút tỉ mỉ, khéo léo, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn đặc sản này để chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực thú vị!
Trả lời