Lẩu Tứ Xuyên, món ăn nổi tiếng với vị cay tê độc đáo, đã trở thành một hiện tượng ẩm thực được yêu thích trên toàn thế giới. Hương vị đậm đà, cay nồng hòa quyện cùng các loại gia vị đặc trưng của vùng đất Tứ Xuyên – Trung Quốc, mang đến một trải nghiệm vị giác khó quên cho thực khách.
Hôm nay, hãy cùng tôi, một người đam mê ẩm thực với nhiều năm kinh nghiệm, khám phá Cách Nấu Lẩu Tứ Xuyên chuẩn vị ngay tại căn bếp của bạn. Đảm bảo bạn sẽ tự tin chiêu đãi cả nhà một nồi lẩu thơm ngon, hấp dẫn không kém gì ngoài hàng!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Lẩu Tứ Xuyên
Để có được nồi lẩu Tứ Xuyên ngon đúng điệu, việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ là vô cùng quan trọng. Dưới đây là những nguyên liệu cần thiết bạn cần chuẩn bị:
1. Nguyên liệu cho nước dùng lẩu:
- Xương ống heo: 1kg (Nên chọn loại xương ống có nhiều tủy để nước dùng được ngọt đậm đà)
- Gà ác: 1 con (Gà ác sẽ giúp nước lẩu thơm hơn, bạn có thể thay thế bằng gà ta hoặc bỏ qua nếu không thích)
- Hành tây: 1 củ
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt khô: 50gr (Bạn có thể gia giảm lượng ớt tùy theo khẩu vị)
- Hoa hồi: 3-4 nhánh
- Quế: 1 mẩu nhỏ
- Thảo quả: 2 quả
- Hạt mùi: 1 thìa cà phê
- Tiêu sọ: 1 thìa cà phê
- Rượu trắng: 50ml
- Nước mắm, muối, đường phèn, bột ngọt: Vừa đủ
2. Gia vị lẩu Tứ Xuyên:
- Sa tế: 2 muỗng canh
- Tương đậu bản (đậu tương lên men): 3 muỗng canh
- Dầu mè: 2 muỗng canh
- Ớt bột: 2 muỗng canh (Tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Hạt tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê
- Bột nêm gà: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
3. Nguyên liệu nhúng lẩu:
Bạn có thể lựa chọn đa dạng các loại nguyên liệu nhúng lẩu theo sở thích như:
- Thịt bò: Thịt ba chỉ bò Mỹ, bò Úc… thái lát mỏng
- Hải sản: Tôm, mực, cá viên, thanh cua…
- Các loại nấm: Nấm kim châm, nấm hương, nấm đùi gà…
- Rau củ: Cải thảo, rau muống, rau cần, bắp cải, đậu phụ…
- Mì/Bún/Miến: Tùy chọn
Hướng Dẫn Cách Nấu Lẩu Tứ Xuyên Ngon Đúng Điệu
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Xương ống heo rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi.
- Gà ác làm sạch, bỏ nội tạng.
- Hành tây, gừng, hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Hành tây bổ múi cau, gừng đập dập, hành tím nướng thơm, tỏi để nguyên củ.
- Ớt khô rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Nấu Nước Dùng Lẩu
- Cho xương ống heo, gà ác, hành tây, gừng, hành tím nướng, tỏi, hoa hồi, quế, thảo quả, hạt mùi, tiêu sọ và rượu trắng vào nồi lớn. Đổ nước ngập mặt nguyên liệu, đun sôi.
- Khi nước sôi, hớt bỏ bọt bẩn, hạ nhỏ lửa, ninh trong khoảng 2-3 tiếng cho nước dùng ngọt.
Bước 3: Pha Chế Gia Vị Lẩu
Trong lúc chờ nước dùng, chúng ta tiến hành pha chế gia vị lẩu:
- Cho sa tế, tương đậu bản, dầu mè, ớt bột, hạt tiêu xay, ngũ vị hương, bột nêm gà, đường vào một bát lớn, trộn đều.
- Đổ từ từ phần nước dùng nóng hổi vào bát gia vị, khuấy đều cho tan hết gia vị.
Bước 4: Hoàn Thành Nồi Lẩu Tứ Xuyên
- Sau khi nước dùng đã ninh đủ thời gian, vớt bỏ xương và gà.
- Cho phần gia vị đã pha vào nồi nước dùng, khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Đun sôi lại nồi lẩu, bạn có thể cho thêm một ít hành lá cắt nhỏ và ớt tươi vào để tăng thêm hương vị.
Nồi lẩu Tứ Xuyên nghi ngút khói
Thưởng Thức Món Lẩu Tứ Xuyên
Lẩu Tứ Xuyên ngon nhất khi được thưởng thức lúc nóng. Bạn có thể dọn kèm bún, mì, các loại rau sống và nước chấm yêu thích.
Mẹo nhỏ:
- Để nước lẩu thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một ít dầu ớt tự làm vào.
- Khi nhúng các loại nguyên liệu, nên cho vào từ từ và canh lửa để nguyên liệu chín đều, không bị nát.
Kết Lại
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món lẩu Tứ Xuyên cay nồng, thơm ngon hấp dẫn ngay tại nhà.
Hãy thử sức ngay với công thức này và chia sẻ thành quả của bạn với tôi nhé! Và đừng quên ghé thăm website “tcytbacgiang.edu.vn” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách nấu nước sâm bí đao giảm cân hay cách nấu lẩu cá khoai nhé!
Để lại một bình luận