Chân gà – một nguyên liệu dân dã, quen thuộc trong ẩm thực Việt, lại có thể biến tấu thành vô số món ngon, hấp dẫn từ bình dân cho đến sang trọng. Nào là chân gà ngâm sả tắc chua cay, chân gà rang muối đậm đà, chân gà hầm thuốc bắc bổ dưỡng, … Mỗi món ăn đều mang một hương vị đặc trưng riêng, khiến thực khách chỉ muốn “chén sạch” ngay từ lần thử đầu tiên.
Hôm nay, hãy cùng tôi, một người đam mê ẩm thực và có nhiều năm kinh nghiệm trong việc chế biến các món ăn từ chân gà, khám phá những bí quyết nấu chân gà ngon tuyệt cú mèo, đảm bảo sẽ khiến cả nhà mê mẩn!
1. Chân Gà Chọn Loại Nào Ngon? Bí Quyết Sơ Chế Chân Gà Sạch, Không Còn Mùi Hôi
Chọn nguyên liệu là bước đầu tiên và cũng là bước quan trọng nhất để tạo nên món chân gà ngon. Vậy chân gà loại nào ngon? Làm thế nào để sơ chế chân gà sạch, không còn mùi hôi?
Bí quyết chọn chân gà ngon:
- Nên chọn chân gà ta, có kích thước nhỏ, đều nhau, da vàng nhạt, mỏng và săn chắc.
- Không nên chọn chân gà công nghiệp, có kích thước to, da trắng bệch, dày và nhiều mỡ.
- Chân gà tươi ngon sẽ có phần móng còn nguyên vẹn, không bị bong tróc, không có vết bầm tím hay tụ máu.
- Không mua chân gà đã có mùi hôi, chảy nhớt, biến màu.
Cách sơ chế chân gà sạch, không còn mùi hôi:
- Bước 1: Dùng dao sắc chặt bỏ phần móng nhọn của chân gà.
- Bước 2: Dùng muối hạt và chanh chà xát kỹ lên bề mặt da chân gà để loại bỏ mùi hôi.
- Bước 3: Rửa sạch chân gà với nước lạnh nhiều lần cho đến khi hết nhớt và mùi hôi.
- Bước 4: Chần sơ chân gà qua nước sôi có pha chút muối và gừng khoảng 2-3 phút để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và tạp chất.
- Bước 5: Vớt chân gà ra, rửa lại với nước lạnh, để ráo.
Sơ chế chân gà
2. Tổng Hợp Các Cách Nấu Chân Gà Ngon Miễn Chê, Dễ Làm Ngay Tại Nhà
Chân gà sau khi sơ chế có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Dưới đây là tổng hợp các Cách Nấu Chân Gà ngon miễn chê, dễ làm ngay tại nhà:
2.1. Cách Nấu Chân Gà Ngâm Sả Tắc Chua Cay, Đưa Cơm Ngày Hè
Chân gà ngâm sả tắc là món ăn khai vị được nhiều người yêu thích bởi hương vị chua cay, giòn sần sật, vô cùng kích thích vị giác.
Nguyên liệu:
- Chân gà: 500g
- Sả: 5 cây
- Tắc (quất): 10 quả
- Ớt: 5-7 quả (tùy khẩu vị)
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Lá chanh: 5 lá
- Nước mắm: 4 thìa canh
- Đường: 3 thìa canh
- Giấm: 2 thìa canh
- Nước: 500ml
- Muối, hạt nêm
Cách làm:
- Bước 1: Sả cây cắt khúc, đập dập. Tắc cắt đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Gừng thái lát mỏng. Ớt băm nhỏ. Lá chanh rửa sạch, vò nát.
- Bước 2: Pha nước ngâm chân gà: Cho nước mắm, đường, giấm, nước cốt tắc, ớt băm vào nồi, khuấy đều, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp. Để nguội hoàn toàn.
- Bước 3: Xếp chân gà đã sơ chế vào lọ thủy tinh sạch, cho sả, gừng, lá chanh, ớt vào.
- Bước 4: Đổ nước ngâm đã nguội vào lọ, đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 5 tiếng là có thể dùng được.
Mẹo nhỏ:
- Nên dùng găng tay khi cắt ớt để tránh bị bỏng rát tay.
- Có thể gia giảm lượng ớt, tắc, đường tùy theo khẩu vị.
Chân gà ngâm sả tắc
2.2. Cách Làm Chân Gà Rang Muối Giòn Rụm, Hấp Dẫn
Chân gà rang muối là món ăn vặt, món nhậu được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, giòn rụm, thơm phức mùi muối, lá chanh.
Nguyên liệu:
- Chân gà: 500g
- Muối hạt: 3 thìa canh
- Bột năng: 2 thìa canh
- Lá chanh: 10 lá
- Sả: 2 cây
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Tỏi: 3 tép
- Hạt tiêu, dầu ăn
Cách làm:
- Bước 1: Lá chanh rửa sạch, thái sợi chỉ. Sả cây cắt khúc, đập dập. Gừng thái lát mỏng. Tỏi băm nhỏ.
- Bước 2: Cho muối hạt vào chảo rang khô cho đến khi muối chuyển sang màu vàng nhạt, có mùi thơm thì cho lá chanh, sả, gừng, tỏi vào đảo đều.
- Bước 3: Chân gà sau khi sơ chế, để ráo nước, ướp với chút hạt nêm, hạt tiêu cho đậm đà. Sau đó, lăn chân gà qua bột năng cho phủ đều.
- Bước 4: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho chân gà vào chiên vàng giòn đều các mặt.
- Bước 5: Vớt chân gà ra, cho vào chảo muối rang, đảo đều cho muối bám đều lên chân gà.
Mẹo nhỏ:
- Nên chiên chân gà ngập dầu để chân gà chín đều, giòn ngon hơn.
- Có thể cho thêm bột ớt hoặc sa tế vào rang cùng muối để món ăn thêm phần hấp dẫn.
2.3. Cách Nấu Chân Gà Hầm Thuốc Bắc Bổ Dưỡng, Tốt Cho Sức Khỏe
Chân gà hầm thuốc bắc là món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là phụ nữ sau sinh, người mới ốm dậy.
Nguyên liệu:
- Chân gà: 500g
- Gói thuốc bắc hầm gà: 1 gói
- Nấm đông cô khô: 50g
- Táo đỏ: 10 quả
- Kỷ tử: 10g
- Hạt sen: 30g
- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường phèn
Cách làm:
- Bước 1: Nấm đông cô khô ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo. Táo đỏ rửa sạch, bỏ hạt. Hạt sen tươi bóc vỏ, bỏ tim sen.
- Bước 2: Cho chân gà, gói thuốc bắc, nấm đông cô, táo đỏ, kỷ tử, hạt sen vào nồi, đổ nước ngập mặt nguyên liệu.
- Bước 3: Đun sôi nồi chân gà, hớt bỏ bọt bẩn. Sau đó, vặn nhỏ lửa, hầm trong khoảng 1-2 tiếng cho đến khi chân gà mềm nhừ.
- Bước 4: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, múc canh ra bát, rắc thêm chút hành lá, ngò rí cho thơm.
Mẹo nhỏ:
- Nên hầm chân gà ở lửa nhỏ để chân gà chín mềm, không bị nát.
- Có thể cho thêm vài lát gừng vào hầm cùng để món ăn thơm ngon hơn.
Chân gà hầm thuốc bắc
3. Một Số Lưu Ý Khi Nấu Chân Gà
- Nên chọn mua chân gà ở những địa chỉ uy tín, đảm bảo chất lượng.
- Cần sơ chế chân gà thật kỹ để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi.
- Không nên ăn quá nhiều chân gà vì có thể gây nóng trong người.
Kết Lại
Trên đây là những bí quyết nấu chân gà ngon tuyệt cú mèo, dễ làm ngay tại nhà mà tôi muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng với những thông tin hữu ích này, bạn có thể tự tin vào bếp chế biến những món ăn ngon từ chân gà chiêu đãi cả nhà.
Hãy chia sẻ thành quả của bạn với tôi bằng cách để lại bình luận bên dưới nhé. Đừng quên ghé thăm website “tcytbacgiang.edu.vn” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác.
Bạn cũng có thể tham khảo thêm các món ăn ngon khác tại:
Trả lời