Cao trăn từ lâu đã được biết đến là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trong việc hỗ trợ điều trị các bệnh về xương khớp. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết Cách Nấu Cao Trăn đúng cách để giữ được hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng tối ưu.
Trong bài viết này, tôi – một đầu bếp lâu năm và là người sáng tạo nội dung chính cho website “tcytbacgiang.edu.vn” – sẽ chia sẻ đến bạn bí quyết nấu cao trăn thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Để nấu được nồi cao trăn chất lượng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Thịt trăn: 1kg (chọn loại trăn đã được lột da, bỏ ruột, làm sạch, nên chọn phần thịt ở lưng và đuôi vì ít mỡ)
- Xương trăn: 1kg (được đập dập)
- Rượu trắng: 500ml (loại rượu nếp ngon)
- Gừng: 1 củ (gọt vỏ, giã nhỏ)
- Nước cốt chanh: 2 thìa cà phê
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Thịt trăn sau khi mua về rửa sạch với rượu trắng pha loãng, sau đó xát muối hột và gừng giã nhỏ để khử mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Thái thịt trăn thành từng miếng nhỏ khoảng 3-4cm.
- Xương trăn rửa sạch, chặt thành từng khúc nhỏ.
Bước 2: Chưng Cất Lần 1
- Cho thịt trăn và xương trăn vào nồi, đổ ngập nước. Đun sôi với lửa lớn.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, hớt bỏ bọt bẩn để nước cao được trong.
- Ninh nhừ trong khoảng 8-10 tiếng cho đến khi thịt và xương trăn mềm rục.
Bước 3: Chưng Cất Lần 2
- Vớt thịt và xương trăn ra khỏi nồi. Lọc lấy phần nước cốt.
- Cho phần nước cốt thu được ở lần 1 vào nồi khác và tiếp tục đun sôi.
- Ninh với lửa nhỏ cho đến khi nước cốt sánh lại, có màu nâu cánh gián đẹp mắt.
Bước 4: Hoàn Thành Món Cao Trăn
- Khi cao trăn gần được, cho thêm 2 thìa cà phê nước cốt chanh vào, khuấy đều tay để cao được bóng đẹp.
- Đổ cao trăn ra khuôn hoặc khay đã được phết một lớp dầu ăn mỏng.
- Để cao nguội tự nhiên, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng để cao đông cứng lại.
- Cắt cao trăn thành từng miếng nhỏ vừa ăn, bảo quản trong lọ thủy tinh kín, để nơi khô ráo, thoáng mát hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Nấu cao trăn
Mẹo Nhỏ Cho Món Cao Trăn Thêm Hoàn Hảo
- Nên chọn mua trăn tại các cơ sở uy tín để đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Khi ninh cao trăn, bạn có thể cho thêm một ít thuốc bắc vào để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng.
- Để kiểm tra xem cao trăn đã được hay chưa, bạn có thể lấy một ít cao cho vào chén nước lạnh. Nếu cao tan ra là chưa được, còn nếu cao đông đặc lại là đã đạt yêu cầu.
- Theo kinh nghiệm của ông bà ta, cao trăn sau khi nấu xong nên được cắt miếng nhỏ và bọc trong giấy bạc để bảo quản tốt hơn, tránh bị ẩm mốc.
Lời Kết
Hy vọng với những chia sẻ chi tiết và dễ hiểu trên đây, bạn đã có thể tự tin trổ tài nấu món cao trăn thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công!
Đừng quên ghé thăm website “TCYTBACGIANG.edu.vn” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
Lưu ý: Bài viết chỉ mang tính chất tham khảo, không thay thế cho lời khuyên của chuyên gia y tế.
Để lại một bình luận