Chè – món ăn thanh mát, ngọt ngào, đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt. Từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, kết hợp cùng sự khéo léo của người nấu, biết bao hương vị chè đặc trưng đã ra đời, làm say lòng biết bao thế hệ. Hôm nay, hãy cùng tôi khám phá bí quyết nấu các loại chè thơm ngon, mát lạnh cho ngày hè oi ả nhé!
Nấu chè đậu xanh nước cốt dừa
Các loại chè phổ biến và cách nấu
## Chè đậu xanh nước cốt dừa – món ngon dân dã, dễ làm
Chè đậu xanh nước cốt dừa là món ăn quen thuộc với mọi nhà, với vị ngọt bùi của đậu xanh, hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa, tạo nên hương vị khó quên.
Nguyên liệu:
- Đậu xanh: 200g
- Đường: 150g
- Nước cốt dừa: 200ml
- Bột năng: 2 muỗng canh
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Lá dứa: 2-3 lá
Cách làm:
- Ngâm đậu xanh: Đậu xanh vo sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho nở mềm.
- Nấu đậu xanh: Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu, thêm lá dứa, 1/2 muỗng cà phê muối, nấu đến khi đậu chín mềm.
- Làm nước cốt dừa: Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh. Đun sôi nước cốt dừa với 1/4 muỗng cà phê muối và đường, khuấy đều. Khi nước cốt dừa sôi, cho từ từ bột năng vào, khuấy đều tay đến khi nước cốt dừa sánh lại.
- Hoàn thành: Múc chè đậu xanh ra bát, chan nước cốt dừa lên trên, thêm một ít dừa nạo sợi (nếu thích). Dùng nóng hoặc lạnh đều ngon.
Mẹo nhỏ:
- Để chè đậu xanh có màu sắc đẹp, bạn có thể bỏ qua bước ngâm đậu, cho trực tiếp đậu xanh vào nồi, đun sôi, chắt bỏ nước đầu, sau đó cho nước mới vào nấu chín.
- Nên cho đường vào sau khi đậu xanh đã chín để đậu không bị sượng.
- Để nước cốt dừa sánh mịn, không bị vón cục, bạn nên cho bột năng vào từ từ, vừa cho vừa khuấy đều tay.
## Chè bưởi – hương vị thơm thanh mát, giải nhiệt ngày hè
Chè bưởi với vị thanh mát của cùi bưởi, vị ngọt dịu của nước đường, thơm mùi hoa bưởi, là món ăn giải nhiệt tuyệt vời cho ngày hè oi bức.
Nguyên liệu:
- Cùi bưởi: 500g (chọn cùi bưởi dày, màu trắng)
- Đường: 200g
- Đậu xanh: 100g
- Bột năng: 50g
- Nước hoa bưởi: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
Cách làm:
- Sơ chế cùi bưởi: Cùi bưởi gọt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài, thái miếng vừa ăn. Ngâm cùi bưởi với nước muối pha loãng khoảng 30 phút, sau đó bóp rửa nhiều lần cho hết đắng.
- Luộc cùi bưởi: Đun sôi nước, cho cùi bưởi vào luộc khoảng 10 phút, vớt ra, xả lại với nước lạnh cho nguội.
- Nấu nước đường: Cho đường vào nồi cùng 500ml nước, đun sôi, khuấy đều cho đường tan hết.
- Nấu đậu xanh: Đậu xanh vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng cho nở mềm. Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu, nấu đến khi đậu chín mềm.
- Hoàn thành: Cho cùi bưởi, đậu xanh đã nấu chín vào nồi nước đường, đun sôi trở lại. Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh, cho từ từ vào nồi chè, khuấy đều đến khi nước chè sánh lại. Cho nước hoa bưởi vào, khuấy đều, tắt bếp.
Mẹo nhỏ:
- Nên chọn cùi bưởi dày, màu trắng để chè bưởi có độ giòn ngon.
- Ngâm cùi bưởi với nước muối pha loãng giúp loại bỏ vị đắng hiệu quả.
- Khi luộc cùi bưởi, không nên luộc quá lâu sẽ khiến cùi bưởi bị nhũn.
Chè bưởi thơm ngon, mát lạnh
## Chè khúc bạch – món ăn sang trọng, tinh tế
Chè khúc bạch với vị béo ngậy của kem sữa, vị giòn sần sật của hạnh nhân, kết hợp cùng nước chè ngọt thanh, là món ăn tráng miệng được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu:
- Sữa tươi không đường: 500ml
- Whipping cream: 200ml
- Đường: 100g
- Bột gelatin: 10g
- Hạnh nhân: 50g
- Nước đường: 200g đường + 200ml nước
Cách làm:
- Nấu nước đường: Cho đường và nước vào nồi, đun sôi, khuấy đều cho đường tan hết.
- Làm khúc bạch: Ngâm gelatin với một ít nước lạnh cho nở mềm. Cho sữa tươi, whipping cream, đường vào nồi, đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đường tan hết. Cho gelatin đã ngâm nở vào, khuấy đều đến khi gelatin tan hoàn toàn.
- Hấp hạnh nhân: Hạnh nhân rang chín vàng, giã nhỏ.
- Hoàn thành: Đổ hỗn hợp sữa vào khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng cho đông. Khi ăn, cắt khúc bạch thành miếng vuông vừa ăn, cho vào bát, chan nước đường, rắc hạnh nhân lên trên.
Mẹo nhỏ:
- Để khúc bạch được trắng đẹp, không bị ngả vàng, bạn nên đun sữa ở lửa nhỏ, khuấy đều tay và không đun quá lâu.
- Khi đổ hỗn hợp sữa vào khuôn, bạn nên lót một lớp màng bọc thực phẩm để dễ dàng lấy khúc bạch ra khỏi khuôn.
Ngoài ba loại chè trên, còn rất nhiều loại chè thơm ngon, hấp dẫn khác đang chờ bạn khám phá.
Lưu ý khi nấu các loại chè
- Nên chọn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng.
- Tùy chỉnh lượng đường theo khẩu vị của gia đình.
- Bảo quản chè trong ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong vòng 2 ngày.
Chúc các bạn thành công với những công thức nấu chè thơm ngon, mát lạnh cho ngày hè oi ả!
Hãy chia sẻ thành quả của bạn với tôi và đừng quên ghé thăm website “tcytbacgiang.edu.vn” để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách nấu lươn, cách nấu canh chua cá basa, cách nấu xôi hạt sen dừa.
Trả lời