Ba ba là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, thơm ngon và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như: ba ba rang muối, ba ba hầm thuốc bắc, lẩu ba ba,… Trong đó, ba ba nấu mẻ là món ăn dân dã nhưng lại mang đến hương vị đậm đà, khó cưỡng. Vị ngọt tự nhiên của thịt ba ba hòa quyện cùng vị chua thanh của mẻ, thêm chút cay nồng của ớt tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng.
Hôm nay, hãy cùng tôi vào bếp khám phá Cách Làm Ba Ba Nấu Mẻ thơm ngon, bổ dưỡng chuẩn vị nhà hàng chiêu đãi cả gia đình nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có món ba ba nấu mẻ thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Ba ba: 1 con (khoảng 1 – 1.2kg)
- Mẻ: 1/2 bát con
- Củ riềng: 1 củ
- Sả: 3 cây
- Hành tím: 2 củ
- Ớt sừng: 2 quả
- Mùi tàu: 1 mớ
- Hành lá: 1 mớ
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
Cách làm ba ba nấu mẻ chi tiết
Bước 1: Sơ chế ba ba
Ba ba mua về bạn có thể nhờ người bán làm thịt sẵn hoặc tự làm tại nhà. Lưu ý khi làm thịt ba ba cần cẩn thận để không bị cắn. Bạn có thể dùng dao nhọn đâm vào phần đầu ba ba rồi dùng kéo cắt bỏ phần đầu và móng. Sau đó, dùng dao mổ bụng ba ba, bỏ nội tạng, rửa sạch với muối hạt và rượu trắng để khử mùi tanh.
Mẹo nhỏ:
Để khử mùi tanh của ba ba hiệu quả, bạn có thể dùng chanh hoặc giấm chà xát lên mình ba ba, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Sả bóc lớp vỏ già, rửa sạch, đập dập, 1 phần thái lát mỏng, phần còn lại để nguyên.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Ớt sừng rửa sạch, thái lát.
- Mùi tàu, hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Chế biến ba ba nấu mẻ
- Ướp thịt ba ba: Thịt ba ba sau khi sơ chế chặt miếng vừa ăn. Cho thịt ba ba vào bát, thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số sả thái lát, 1/2 số riềng thái lát, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
- Nấu mẻ: Mẻ cho vào bát, thêm 1/2 bát con nước lọc, dầm nát rồi lọc qua rây để lấy phần nước cốt.
- Xào thịt ba ba: Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng cho hành tím băm vào phi thơm, tiếp đến cho thịt ba ba vào xào săn.
- Nấu ba ba: Đổ phần nước mẻ đã lọc vào nồi thịt ba ba, thêm nước lọc sao cho ngập mặt thịt. Cho phần sả đập dập, riềng thái lát còn lại vào nồi, đun sôi với lửa vừa. Khi nước sôi, hớt bỏ bọt để nước canh được trong. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Hoàn thành: Khi thịt ba ba chín mềm, bạn cho ớt sừng, hành lá, mùi tàu thái nhỏ vào nồi, đảo đều và tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Múc ba ba nấu mẻ ra bát, rắc thêm chút tiêu xay và thưởng thức khi còn nóng. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn kèm với bún hoặc cơm trắng.
Lưu ý khi làm ba ba nấu mẻ
- Nên chọn mua ba ba còn sống, khỏe mạnh để đảm bảo thịt ba ba tươi ngon.
- Khi làm thịt ba ba cần cẩn thận, tránh để ba ba cắn.
- Bạn có thể thay mẻ bằng me chua hoặc sấu chua tùy theo sở thích.
- Không nên nấu ba ba quá lâu sẽ khiến thịt ba ba bị dai, mất đi độ ngọt tự nhiên.
Cách làm ba ba nấu mẻ
Lời kết
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món ba ba nấu mẻ thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả nhà. Hy vọng với công thức mà tôi chia sẻ, bạn sẽ tự tin vào bếp chế biến món ăn này thành công.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách chế biến các món ăn hấp dẫn khác từ ba ba như:
Chúc các bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với tôi dưới phần bình luận nhé!
Để lại một bình luận